HANNOVER/CELLE. Zwei Tage lang haben sich die 53 besten Azubis aus Niedersachsens Gastgewerbe in Göttingen bei der DEHOGA-Landesmeisterschaft gemessen. Jetzt stehen die Landesmeister fest. Den ersten Platz bei den Hotelfachleuten errang Lena Kammler (21) vom Ringhotel Celler Tor aus Celle.

Unter den wachsamen Augen der Jury kämpften die Azubis gestern und heute in Göttingen um den begehrten Titel des Landesmeisters. Auch durch Kamerateams und andere Pressevertreter durften sie sich nicht aus der Ruhe bringen lassen. Je nach Ausbildungsberuf musste der Top- Nachwuchs sein Können in Theorie und Praxis in diesem Jahr unter dem Motto „Innovative Konzepte für die Zukunft – 4.0“ demonstrieren: Kochen, garnieren, flambieren, tranchieren, Tische eindecken, Speisekarten gestalten, Cocktails mixen, Blumengestecke arrangieren, Hotelzimmer abnehmen, Reservierungen bestätigen und vieles mehr. Höhepunkt war wie immer das Prüfungsessen. Jeder Koch musste aus einem vorgegebenen Warenkorb ein Menü für sechs Personen zubereiten. Dieses wurde anschließend von den Hotel- und Restaurantfachleuten professionell serviert.

Vor rund 200 Gästen aus Hotellerie, Gastronomie, Wirtschaft und Politik würdigte Niedersachsens DEHOGA Präsident Hermann Kröger die Leistungen der Wettkampfteilnehmer und hob die besondere Bedeutung der Jugendmeisterschaften hervor: „Die Niedersächsischen Jugendmeisterschaften stellen einen wichtigen Höhepunkt in der regionalen Nachwuchsförderung der angehenden Fachkräfte dar. Das Gastgewerbe ist eine der spannendsten Branchen mit vielfältigen Aufgabenbereichen und Karrieremöglichkeiten. Die Meisterschaften sind ein wertvoller Rahmen, unsere Branche der Öffentlichkeit vorzustellen und für eine Ausbildung im Gastgewerbe zu werben.“ Die Goldmedaillengewinner werden Niedersachsen im Herbst 2017 als Team bei den Deutschen Jugendmeisterschaften im Gastgewerbe auf dem Bonner Petersberg vertreten und dort ihr hervorragendes Können erneut unter Beweis stellen.
Die Meisterschaften wurden in diesem Jahr zum dritten Mal in den Berufsbildenden Schulen Ritterplan in Göttingen und im Hotel Freizeit In Göttingen durchgeführt. Im nächsten Jahr wechselt der Austragungsort turnusgemäß und findet dann drei Jahre lang in Oldenburg statt.

Die Gewinner auf einen Blick:

Koch/Köchin:
1. Niels von Brevern, Restaurant Basil, Hannover
2. Guiseppe Stomaci, Gauß-Restaurant am Theater, Göttingen
3. Henrik Sudenfeld, Seminar- und Eventcentrum Gut Thansen, Soderstorf

Restaurantfachmann/-frau:
1. Hannes Boelmann, Romantik Hotel Bergström, Lüneburg
2. Jennifer Daunus, Hotel- und Restaurant Jott wie Jäger, Wolfsburg
3. Elena Janßen, Das Bistro im Kontor, Norden

Hotelfachmann/-frau:
1. Lena Kammler, Ringhotel Celler Tor, Celle-Groß Hehlen
2. Marie Lena Mathwig, Hotel Camp Reinsehlen, Schneverdingen
3. Julia Schecker, Best Western Premier Parkhotel Kronsberg, Hannover

Fachmann-/frau für Systemgastronomie
1. Phil Hartmann, Volkswagen AG, Wolfsburg
2. Christina Leinweber, Restaurant McDonald ́s Cloppenburg
3. Dennis Culusinski, IKEA GmbH, Braunschweig

Teampokal:
1. Team der BBS 2 der Region Hannover
Punktbester des Gesamtwettbewerbs:
Guiseppe Stomaci, Gauß

Siegermenü:
Aus einem vorgegebenen Warenkorb mussten die Teilnehmer ihre individuellen 3-Gänge-Menüs kreieren. Das Menü des Goldmedaillengewinners Niels von Brevern:
Bärlauch-Cremesuppe Ziegenfrischkäseschnitte Blanchierte Kirschtomaten mit Tomatenchtney
Zweierlei vom Stubenküken
Crepinette von der Brust
Gefüllte Keule, Geflügelfarce, Salbei-Schaum Glasierte junge Möhren, Ravioli, Kartoffel-Zwiebelfüllung
Erdbeersorbet, Rabarberkompott, Mascarponecreme Kakaobiskuit, Streusel, Baiser

Auf dem Foto von links nach rechts: DEHOGA Präsident Hermann Kröger mit den Goldmedaillengewinnern Niels von Brevern (Koch, Restaurant Basil, Hannover), Hannes Boelmann (Restaurantfachmann, Romantik Hotel Bergström, Lüneburg), Lena Kammler (Hotelfachfrau, Ringhotel Celler Tor, Celle-Groß Hehlen), Phil Hartmann (Fachmann für Systemgastronomie, Volkswagen AG, Wolfsburg) und dem Vorsitzenden des Berufsbildungsausschusses, Carius Novàk.

Foto: Rainer Pabst

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